SouthRiverMisoをWholeFoodsで見かけたので購入。
好きだったBlackSoyBeanMisoというのがもう作らなくなったとのことで、がっかり。
米味噌より豆味噌の方が好きなのにー。
ということで、今回は小豆味噌というのを試しに買ってみる。
SouthRiverMisoはオーガニックで、かつ伝統的な製法で真面目に作っている様子。でも米国内製造なのでお買い得。こちらが１ポンド（454グラム）で＄6.99に対して、300グラムぐらいの日本から輸入された有機の味噌は10ドル前後したりする。
味噌汁は気兼ねしないで作りたいので300グラムで10ドルはちと高い。
せっかくなので味噌汁を作る。
昆布とネギの根っこで出汁をとり、南瓜、蓮根、人参、ネギ、油揚げをざくざく入れて食べる味噌汁を作る。
小豆味噌、うわ、結構甘口。
そのままだといまいち味噌汁としてしまりがないので、普通の麦味噌も投入して塩分をあげる。
小豆味噌、うーん、田楽みたいなのなら美味しそうだけど味噌汁的にはどうかな。
WholeFoodsで買った玄米、LundbergFarmのものだと思うけど、あれれ、こんなにイマイチだっけ？前もっと美味しかったと思うのだが、どーもパサパサする。
浸水が足りてないだけか。
それともWholeFoodsのバルクセクションは回転が遅くて、新米の季節といえど、実はまだ古米が入っているのだろうか。
３度目の煮汁リサイクルで高野豆腐と車麩を煮る。やっと全部煮含めて煮汁終了。ケチ臭い？
納豆には梅干を入れてかきまぜる。いまいち今回の玄米はパラパラ気味。
美味しい煮汁を使いきる努力はさすがですね。
捨てたらもったいないと私も思いますよ。
ひよこ豆味噌はあっさりしていて、この小豆味噌や白味噌よりは甘口すぎずなかなか使いやすかったですよ。
面白いのが「タンポポと葱」入りの味噌で、海藻なども練りこまれていてお湯を注いですぐ味噌汁、というもので、サンプルセットに入っていてはじめ疑心暗鬼だったのですがこれが美味しいのです。
とんできました。
あまりにも懐かしいのでコメントします♪
South River Miso, 工場を訪ねたことが
あるんですよ〜 素敵でした。
Black Soybean、作らなくなったなんて
大ショック。私も好きだったのです。
Dandelion&Leek も、美味しいですよね...
ちょっとそちらもお邪魔してきましたところ、以前何かを辿っていったら拝見したことがありました。ブログでこういう予測できないコミュニケーションが発生するところ、ある種感動を覚えます。
それにしても、South River Misoの工場にいらしたのですね！私も実は行きたいなあと思って夏ごろから検討しつつ、まだ行ってないのです。
ある日ふと、アジア食材店で買えるありがちな促成醸造の味噌はもう食べたくない、と思った瞬間があって、KIのウェブで見かけて、直接購入したのが初めの出会いで、ニュースレターなんかも入ってきたんですよね。それで一度訪れてみたいなあと。
WholeFoodsMarketでもちょこちょこ置いてあるのですが、お店や時期によって品揃えがマチマチですね。それにしても、BlackSoybean味噌、残念です。3Year Barley with BlackSoyとうのがいい代替商品ですって言われましたけれども、黒大豆味噌の方がワクワク感が高いといいますか。
そのMISOが届いた時の興奮を以前書いておりました。
よろしかったらご覧下さい。
http://maetelusa.seesaa.net/article/2608914.html